大塚味噌醸造所

カテゴリー:麹・味噌

大塚糀味噌(三重麹)
▲五代目のこだわり大塚糀味噌(三重麹)

あきたこまちと国産大豆で仕込みました。
天然醸造・無添加仕上げです。味噌の味を決める重要な要素である麹造り。良質な麹を作るため、麹室で徹底した温度管理を行い昔ながらの手作業にこだわっています。

1個‥‥1,247円(税込・送料別)
原材料 米、大豆(遺伝子組換でない)、食塩
内容量 800g入
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存し、開封後なるべく冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。
賞味期限 ラベルに記載
栄養成分表示(100g当り)
熱量:254kcal、たんぱく質:10.2g、脂質:4.8g、炭水化物:41.0g、食塩相当量:9.2g(推定値)

大塚糀味噌(四重麹)
▲五代目のこだわり大塚糀味噌(四重麹)

四重麹で麹をたっぷり使った甘みそです。
四重麹は麹をふんだん(通常の4.5倍)に使用しているため、塩分控えめで洗練された甘みが際立ちます。

1箱‥‥1,031円(税込・送料別)
原材料 米、大豆(遺伝子組換でない)、食塩
内容量 400g入
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存し、開封後なるべく冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。
賞味期限 ラベルに記載
栄養成分表示(100g当り)
熱量:262kcal、たんぱく質:9.1g、脂質:4.0g、炭水化物:45.7g、食塩相当量:7.2g(推定値)
大塚食品加工場 麹
▲麹(1kg)

品質保持のため真空パックにてお送りいたします。クール便にてお送りいたします。

1個‥‥977円(税込・送料別)
原材料 米(国産)、麹菌
内容量 1kg入
保存方法 冷蔵保存
賞味期限 ラベルに記載
さっちゃんのいぶりがっこ
さっちゃんのいぶりがっこ
▲さっちゃんのいぶりがっこ

人工甘味料、着色料、化学調味料、添加物を使用していません。
体にやさしいいぶりがっこです。1本1本手作りで漬けました。
このいぶりがっこはGIマーク表示商品です。クール便にてお送りいたします。
※GIマークが表示されている「いぶりがっこ」は、国(農林水産省)の地理的表示(GI)保護制度に基づき、下記の製造基準に合致していると確認されたものです。

1個‥‥1,149円(税込・送料別)
原材料 大根(秋田県産)、漬け原材料(米ぬか、米麹、中双糖、食塩、カラメル)
内容量 300g入
保存方法 要冷蔵
賞味期限 ラベルに記載
栄養成分表示(100g当り)
熱量:85kcal、たんぱく質:1.1g、脂質:0.3g、炭水化物:21.0g、食塩相当量:3.5g(推定値)
大塚味噌醸造所
大塚味噌醸造所

ここ浅舞地区は秋田県内でも有数の水のきれいな地域として知られています。
大塚味噌醸造所でも地下30メートルまで掘削した水を普段の生活用水として使用しています。昭和30年代には裏手の用水路の水も飲めるほどきれいだったといいます。
大塚醸造所の味噌は、そんな水とこだわり抜いた原料を使って作られています。
こちらでは、自家栽培の野菜を使ったお漬物も販売していますが、無農薬で作られています。
創業は明治38年、115年目となる今も、昔ながらの製法にこだわって味噌を作りつづけたい、五代目の大塚信一さんは話してくれました。
また、いぶりがっこも人気の商品とのことですが、今年は自ら燻し小屋を造って、より多くのいぶりがっこを皆さんに食べていただきたい、と話されていました。

五代目の米糀味噌

大塚味噌のこだわり