発酵通信（よこて発酵文化研究所ブログ）

令和元年度「よこて発酵フォーラム」開催

2019年11月24日（日）秋田ふるさと村「鳥海」を会場に令和元年度「よこて発酵フォーラム」が開催されました。
今回は、その模様をご紹介いたします。

当日の午前中は雨にもかかわらず定員の100名を超える方々にお越しいただきました。

今回のフォーラムは「はじまりは横手～全国発酵のまちづくりの『これまで』と『これから』～」と題して、東京農業大学名誉教授、よこて発酵研究所顧問の小泉武夫先生より講演をいただきました。

はじめに当研究所、多賀糸所長よりあいさつがありました。

続いて高橋横手市長よりごあいさつがありました。

続いて、小泉武夫先生より「はじまりは横手～全国発酵のまちづくりの『これまで』と『これから』～」と題して講演していただきました。

先生からは平成20（2008）年の『全国発酵食品サミットin よこて』からこれまでの11年間の出来事をなどを織り交ぜながら、様々な興味深い内容を講演いただきました。

現在取り組んでいることとして、生ごみから肥料を作る施設を使った事業を行っている、などが紹介されました。

開発に携わった３名が紹介されました。
左から発酵のまち横手ＦＴ事業協同組合理事長　佐々木喜一氏、国立大学法人秋田大学横手分校長　佐々木均氏 、国立大学法人秋田大学横手分校　前分校長　根岸　均氏

参加者に今回販売開始となった「熟成味噌ディフェンシン」をつかったお味噌汁や発酵食品をつかったランチを食べていただきました。

また、今回は第２回「YOKOTE発酵FES」のイベントの一環として開催され、ドーム劇場では展示販売なども行われました。