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発酵通信（よこて発酵文化研究所ブログ） 一覧
8月5日、朝倉地区交流センター「あさくら館」を会場に新山食品加工場の新山さんを講師に迎え、当研究所会員限定で「麹の勉強会～麹・甘酒・塩麹の使い方～」が、開催されました。 これは、毎年8月5日が「全国発酵の日」ということで […]
6月28日（火）、大雄小学校で「う～my味噌を作ってみそ！」手前味噌作り教室が開催されました。 これは、毎年6年生を対象に行われている事業で、今回は23名が6班に分かれて手前味噌づくりを体験しました。 初めに当研究所、多 […]
この度、熟成味噌「ディフェンシン」が、特許を取得しました。 かねてより当研究所では、特許取得に向けた活動を続けて参りましたが、今回初めて特許が認めれれ、めでたく取得する運びとなりました。 4月24日（水）、横手市の定例記 […]
マイナビニュースで「熟成味噌ディフェンシン」がふるさと納税返礼品として掲載されましたのでご紹介いたします。 マイナビニュースは、生活からエンタメ、就職など様々なジャンルのニュースを配信しているニュースサイトです。サイト内 […]
12月21日（木）、大雄小学校にて「手前味噌樽開き」が開催されました。今回は6年生が6月30日に仕込んだ味噌の樽開きです。 この事業は子ども達に食を通じ、横手の新たな魅力の発見や農業の大切さ、そして愛郷心を育む機会と […]
10月7日（土）、「発酵フォーラム2023inよこて」終了後に当研究所会員限定で地元の酒蔵見学ツアーを開催しました。ここ数年コロナ禍の影響で休止しておりましたが、会員の強い要望も受けての開催となりました。 筆者は【浅舞酒 […]
10月7日（土）、浅舞地区交流センター（旧浅舞公民館）を会場に「発酵フォーラム2023inよこて」が開催されました。 今回は、東京農業大学名誉教授 小泉武夫氏により「日本酒 その粋な世界」と題して講演をいただきました。 […]
10月7日（土）「発酵フォーラム2023inよこて」が、浅舞地区交流センター（旧浅舞公民館）多目的ホール（Google Map ）にて開催されます。 今回は東京農業大学名誉教授、小泉 武夫先生による講演です。 来年度「伝 […]
8月5日（土）横手Y2プラザを会場に「全国発酵の日inよこて」が開催されました。 発酵の日とは？ 当日は、朝から気温30℃を超えるような猛暑日でしたが、10：30の開始からまもなく多くの方々に来場いただきました。 一時は […]
6月30日、大雄小学校で「う～my味噌を作ってみそ！」手前味噌作り教室が開催されました。 これは、毎年6年生を対象に行われている事業で、今回は31名が6班に分かれて手前味噌づくりを体験しました。 初めに当研究所、多賀糸所 […]