発酵通信(よこて発酵文化研究所ブログ) 一覧

全国発酵食品サミットinよこてが開催されます

全国発酵食品サミットinよこてが開催されます

令和4年10月21日(金)~10月23日(日)までの3日間の日程で秋田ふるさと村を会場に「全国発酵食品サミットinよこて」が開催されます。 詳しい内容については、「全国発酵食品サミットinよこて」公式ホームページをご覧く […]

醸士家通信第6号が完成しました!

醸士家通信第6号が完成しました!

FT事業協同組合のかわら版「醸士家通信 第6号」が完成しました!今回の記事はこちら ふるさと納税サイト「さとふる」に横手市の返礼品として「熟成味噌 ディフェンシン」が採用されました! ディフェンシンを使った味噌ラーメンが […]

ディフェンシンを使った味噌ラーメンが人気! 自家製麺 節屋かつらさんのご紹介

ディフェンシンを使った味噌ラーメンが人気!
自家製麺 節屋かつらさんのご紹介

 横手市内ハッピータウンの敷地内にあるラーメン店「自家製麺 節屋 かつら」さんでは、ディフェンシン味噌を使った味噌ラーメンが人気です。  この味噌ラーメンは、多い時で月に350杯を売り上げる人気のラーメンです。 このラー […]

大雄小学校「食農体験プログラム 手前味噌樽開き」体験

大雄小学校「食農体験プログラム 手前味噌樽開き」体験

去る12月7日(火)、大雄小学校を会場に「食農体験プログラム 手前味噌樽開き」体験が行われました。 この体験プログラムは、子どもたちに食を通じ、横手の新たな魅力の発見や農業の大切さ、そして愛郷心を育む機会とするため、横手 […]

新パンフレットが完成しました

新パンフレットが完成しました

当研究所の新しいパンフレットが完成しました。 今回のパンフレットでは、当研究所の活動の他、横手の発酵食の成り立ち、こうじを中心として発酵食文化の関係など盛りだくさんな内容となっています。 観音折りという形式で両側に展開す […]