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発酵通信（よこて発酵文化研究所ブログ） 一覧
横手盆地発酵交換会交流会が、10月13日「JA秋田ふるさとよこてシャイニーパレス」にて行われました。 「JA秋田ふるさとよこてシャイニーパレス」は、9月17日にオープンしたばかりです。横手駅の目の前の好立地に建つ瀟洒な4 […]
「横手盆地発酵交換会」が10月8日（火）～14日（月・祝）の期間、横手市生涯学習館「Ao-na」やY2プラザなどを会場に開催されました。 「横手盆地発酵交換会」は、横手盆地内の発酵文化や酒蔵の歴史などを紹介することを目的 […]
9月14日にオープンした横手市生涯学習館「Ao-na」。 横手駅のすぐ目の前、2階建てのおしゃれな外観の「Ao-na」。 1階にはスポーツを楽しめるアクティブエリア。2階はフロア全体が図書館になっており、資料検索や静かに […]
10月8日（火）～10月14日（月・祝）の日程で、横手市内各施設を会場に「横手盆地発酵交換会」が開催されます。 詳しくはチラシをご覧ください。 ◉「Ao-na」ホームページ https://www.city.yokote […]
8月5日、朝倉地区交流センター「あさくら館」を会場に新山食品加工場の新山さんを講師に迎え、当研究所会員限定で「麹の勉強会～麹・甘酒・塩麹の使い方～」が、開催されました。 これは、毎年8月5日が「全国発酵の日」ということで […]
6月28日（火）、大雄小学校で「う～my味噌を作ってみそ！」手前味噌作り教室が開催されました。 これは、毎年6年生を対象に行われている事業で、今回は23名が6班に分かれて手前味噌づくりを体験しました。 初めに当研究所、多 […]
この度、熟成味噌「ディフェンシン」が、特許を取得しました。 かねてより当研究所では、特許取得に向けた活動を続けて参りましたが、今回初めて特許が認めれれ、めでたく取得する運びとなりました。 4月24日（水）、横手市の定例記 […]
マイナビニュースで「熟成味噌ディフェンシン」がふるさと納税返礼品として掲載されましたのでご紹介いたします。 マイナビニュースは、生活からエンタメ、就職など様々なジャンルのニュースを配信しているニュースサイトです。サイト内 […]
12月21日（木）、大雄小学校にて「手前味噌樽開き」が開催されました。今回は6年生が6月30日に仕込んだ味噌の樽開きです。 この事業は子ども達に食を通じ、横手の新たな魅力の発見や農業の大切さ、そして愛郷心を育む機会と […]
10月7日（土）、「発酵フォーラム2023inよこて」終了後に当研究所会員限定で地元の酒蔵見学ツアーを開催しました。ここ数年コロナ禍の影響で休止しておりましたが、会員の強い要望も受けての開催となりました。 筆者は【浅舞酒 […]