2022年8月5日

当研究所では、本日8月5日を、日付の語呂に合わせて「発酵の日」として毎年活動しております。 今年は、市内の会員の店舗で各店独自のサービスで皆さまをお待ちしております。市内各店舗に設置してあるよこて発酵文化研究所ののぼりが […]

2022年8月1日

発酵の恵み通信第3号が発行されました。今回も「市報よこて 8月号」と共に全市に配布されました。 予告として「全国発酵食品サミットinよこて」の情報を掲載しています。 また、8月5日の「発酵の日」を盛り上げるべく、会員の店 […]

2022年7月7日

6月30日（木）、大雄小学校で手前味噌作り教室「う～my味噌を作ってみそ！」が開催されました。 これは、毎年6年生を対象に行われている事業で、今回は25名が12班に分かれて手前味噌づくりを体験しました。 初めに当研究所、 […]

2022年5月18日

令和4年10月21日（金）～10月23日（日）までの3日間の日程で秋田ふるさと村を会場に「全国発酵食品サミットinよこて」が開催されます。 詳しい内容については、「全国発酵食品サミットinよこて」公式ホームページをご覧く […]

2022年4月26日

FT事業協同組合のかわら版「醸士家通信　第6号」が完成しました！今回の記事はこちら ふるさと納税サイト「さとふる」に横手市の返礼品として「熟成味噌 ディフェンシン」が採用されました！ ディフェンシンを使った味噌ラーメンが […]

2022年4月26日

　横手市内ハッピータウンの敷地内にあるラーメン店「自家製麺 節屋 かつら」さんでは、ディフェンシン味噌を使った味噌ラーメンが人気です。 　この味噌ラーメンは、多い時で月に350杯を売り上げる人気のラーメンです。　このラー […]

2021年12月10日

去る12月7日（火）、大雄小学校を会場に「食農体験プログラム 手前味噌樽開き」体験が行われました。 この体験プログラムは、子どもたちに食を通じ、横手の新たな魅力の発見や農業の大切さ、そして愛郷心を育む機会とするため、横手 […]

2021年10月27日

当研究所の新しいパンフレットが完成しました。 今回のパンフレットでは、当研究所の活動の他、横手の発酵食の成り立ち、こうじを中心として発酵食文化の関係など盛りだくさんな内容となっています。 観音折りという形式で両側に展開す […]

2021年10月27日

文化人類学者の石毛直道さんが、2021年度の文化功労者に選出されました。石毛さんは「第1回全国発酵食品サミットinよこて」の際に来横され、記念講演の講師を務めていただくなどサミットを盛り上げていただきました。受章決定おめ […]

2021年8月30日

全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長 小泉先生よりビデオメッセージをいただきました。