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発酵通信（よこて発酵文化研究所ブログ） 一覧
令和4年10月21日（金）～10月23日（日）までの3日間の日程で秋田ふるさと村を会場に「全国発酵食品サミットinよこて」が開催されます。 詳しい内容については、「全国発酵食品サミットinよこて」公式ホームページをご覧く […]
FT事業協同組合のかわら版「醸士家通信 第6号」が完成しました！今回の記事はこちら ふるさと納税サイト「さとふる」に横手市の返礼品として「熟成味噌 ディフェンシン」が採用されました！ ディフェンシンを使った味噌ラーメンが […]
横手市内ハッピータウンの敷地内にあるラーメン店「自家製麺 節屋 かつら」さんでは、ディフェンシン味噌を使った味噌ラーメンが人気です。 この味噌ラーメンは、多い時で月に350杯を売り上げる人気のラーメンです。 このラー […]
去る12月7日（火）、大雄小学校を会場に「食農体験プログラム 手前味噌樽開き」体験が行われました。 この体験プログラムは、子どもたちに食を通じ、横手の新たな魅力の発見や農業の大切さ、そして愛郷心を育む機会とするため、横手 […]
当研究所の新しいパンフレットが完成しました。 今回のパンフレットでは、当研究所の活動の他、横手の発酵食の成り立ち、こうじを中心として発酵食文化の関係など盛りだくさんな内容となっています。 観音折りという形式で両側に展開す […]
文化人類学者の石毛直道さんが、2021年度の文化功労者に選出されました。石毛さんは「第1回全国発酵食品サミットinよこて」の際に来横され、記念講演の講師を務めていただくなどサミットを盛り上げていただきました。受章決定おめ […]
全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長 小泉先生よりビデオメッセージをいただきました。
令和3年9月18日～20日に開催予定だった「全国発酵食品サミットinよこて」は来年度以降に延期になりました。 詳しくは「全国発酵食品サミットinよこて」公式ホームページをご覧ください。
日本全国の発酵食品の祭典「全国発酵食品サミットinよこて」が開催されます。 横手では2008年に続き、2回目となります。
7月3日（土）、横手体育館で「健康まつり2021」が開催され、当研究所多賀糸所長と羽後町出身の演歌歌手岩本公水さんのトークショーが開催されるということでその模様をご紹介いたします。岩本公水さんには当研究発酵大使も務めて頂 […]